芋兒雞，是川渝地方美食之一

雞肉質(zhì)地細(xì)嫩，辣而不燥，

芋兒粑糯回甜，讓人回味。

準(zhǔn)備食材：

半只雞、芋頭、黃糖、大蔥、小蔥、干辣椒、蒜片、花椒、蔥花、火鍋底料

做法步驟：

1、雞肉下鍋炒干水分，倒油爆香撈出備用；

2、鍋底留油，倒入備好的調(diào)料和火鍋底料，炒出紅油，把底料炒香，加入雞肉翻炒均勻，倒入少許老抽，翻炒均勻，倒入開水，開小火煮沸；

3、加入食鹽調(diào)味，倒入砂鍋，小火煮沸20分鐘后加入芋頭，等待芋頭煮軟，香噴噴的芋兒雞就做好啦！

準(zhǔn)備食材：

五花肉、千頁(yè)豆腐、洋蔥、青紅辣椒、干辣椒、姜絲、料酒、白糖、火鍋底料

做法步驟：

1、豆腐切片，青紅辣椒切斜絲，肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底；

2、鍋中潤(rùn)油，先煸炒肉片，微卷焦黃時(shí)撈出備用；

3、然后鍋中留底油，放蔥姜絲和蒜瓣，爆香，放入一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。然后放入豆腐翻炒均勻；

4、淋入料酒、醬油加白糖，然后依次放入青紅椒，繼續(xù)炒到青椒斷生；

5、加入少許味精或者雞精后，盛到干鍋上，接下來(lái)點(diǎn)火就可以開吃了，用不了多久洋蔥就會(huì)熟啦，香味慢慢飄出來(lái)。

準(zhǔn)備食材：

肥牛、豆花、嫩豆腐塊、金針菇、萵筍片、紅薯粉、豆芽、火鍋底料

做法步驟：

1、鍋中放入1勺食用油，中火燒熱后加1勺蒜末、1勺豆瓣醬、火鍋底料炒出香味。；

2、加600ml清水，大火煮沸后，加1/4勺鹽、2勺生抽、1/3勺糖，篩掉料渣；

3、放入300g肥牛卷、350g嫩豆腐塊、你喜歡的配菜（比如豆芽、金針菇、萵筍片、紅薯粉），煮2分鐘。

4、關(guān)火，撒半勺諾恩科麻辣粉，可撒蔥花。（澆一層熱油會(huì)更香，不加也可）

推薦理由：

冬日和火鍋底料的搭配簡(jiǎn)直絕美，采用醇香牛油，結(jié)合粒粒香麻的花椒，實(shí)屬美味。

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